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日志

 
 

引用 【转载】白切鸡   

2014-06-06 09:50:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自jjz0707《【转载】白切鸡》
 白切鸡 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
   

  【白切鸡的材料】

  主料:三黄鸡一只

  副料:香葱、姜、蒜

  调料:生抽、香油 
白切鸡 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2白切鸡 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
  
  【白切鸡的做法】

  1、三黄项鸡一只,取出内脏洗干净,去除鸡爪,沥干水份,抹上薄薄的一层花生油待用;

  2、煮锅里倒入足量的清水,大葱切段,半块生姜切成大的薄片放入水中;将三黄鸡放入水中,盖上锅盖,水烧开后转成虾眼水小火煮制10分钟后关火再焖制20分钟;

  3、将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡 10分钟后捞出沥干水份,在鸡表皮抹一层香油即可;

  4、将蒜蓉、葱末、姜丝、生抽、香油混合配成蘸汁。

 白切鸡 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
  【厨房小贴士】

  1、煮鸡的水一定要末过整只鸡身煮10分钟,关火后再焖制20分钟,然后再取出来立刻放在冰水里冰镇10-15分钟即可,这样做出来的鸡肉特别鲜嫩。;

  2、蘸料可以依个人口味随意调配  
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