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日志

 
 

好吃不腻 —— 脆皮肉  

2009-01-30 09:39:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

w.jl212好吃不腻 —— 脆皮肉

1.五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟,捞出晾干

 

2.用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥

另:本人自制配料酱油(后面发做法),小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手抹一样的:)

 

好吃不腻 —— 脆皮肉 - w.jl212 - w.jl212的博客 
3.在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,如果觉得味道不够,还可以撒点椒盐

4.再将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,继续刷酱油、椒盐入味(注意肉肉里面也要刷到哦)腌制3小时以上,时间越长味道越棒,最后入微波炉,我选的烤肉键,8分钟,会听到里面“筚筚拨拨……”的声音,那是肉皮膨胀发出的

 

5.出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了

 

6.将烤好的肉切成厚薄适宜的片,猕猴桃也切片,垫在肉片底部,可以解除肉的油腻,开吃吧……好吃不腻 —— 脆皮肉 - w.jl212 - w.jl212的博客

秘制酱油做法:

其实也没什么特殊la~~,很简单,但很美味

1.少许油在锅里,爆香葱姜蒜,放入酱油,再放点儿八角、大料什么的,大火煮开,转小火,大概6、7分钟,晾凉即可食用。

 


 

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